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炸茄片的做法步骤
更新于：2018-08-14
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家常菜谱分类高脂血症食谱分类炸主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度
食材明细
茄子适量面粉适量淀粉适量盐适量味极鲜适量清水适量酱油适量油适量
炸茄片的做法详细步骤
第1步
茄子洗净去蒂，斜切成片
适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
第2步
做面糊：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好（新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好。）
沾面糊
第3步
油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
翻面
第4步
炸至金黄捞出，因为加了酱油，所以很容易上色
捞出沥干油,其实很后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了
炸茄片的营养分析
面粉
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