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血粑鸭的家常做法[多图]_血粑鸭怎么做好吃-_湘菜-

山西美食网 | 时间:2019-12-23 15:14:19

血粑鸭的家常做法[多图]_血粑鸭怎么做好吃-_湘菜-

血粑鸭子是湖南湘西最有特色的地方菜之一,不同地域炒制方法略有不同。下面介绍湖南凤凰血粑鸭的制作方法。

用料

麻鸭1只约600克  糯米100克  姜20克  鲜红椒20克  香葱20克  色拉油150克150克  盐5克  味精1.5克  清汤20克  甜酱8克

血粑鸭的做法步骤

1、糯米用温水泡1小时,洗净沥干水,装入蒸碗内。将鸭宰杀,把鸭血滗入糯米碗内。鸭子去毛,除去内脏后洗净(内脏洗净后留用),斩断鸭子的头、脚,除去鸭颈和脊骨,将鸭肉剁成1.5厘米宽、4厘米长的块。鲜红椒切斜刀片。

2、将加入鸭血的糯米拌匀,上笼大火蒸15分钟至熟,取出晾凉后切片,下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出。另下鸭头、脚,炸炒至鸭脚起泡捞出。

3、锅加底油烧五成热,再下入鸭块、肝、胗,炒至去掉水分,再加姜片煸炒5秒,放味精,加入甜酱,炒至色泽红润时加清汤、盐、鸭头、脚,中火焖20分钟至肉酥汁浓时,下鲜红椒,放入炸好的鸭血粑,翻炒几下,随即加葱,稍炒几下,出锅装盘即成。小贴士

如果米饭蒸的比较黏的话,可以加入少许温水散开,这样炒的时候就不会黏到一块一块的了癫痫病哪家医院治疗效果好昆明的癫痫病医院哈尔滨哪家医院治疗癫痫效果出众